@genussmensch.blog
Kaiserschmarrn, drobljenac ili jednostavno – propale palačinke, jelo je nastalo u Austriji. Prema legendi, ovaj recept je nastao sasvim slučajno – dvorskom kuharu nisu uspjele palačinke pa ih je izlomio, dodao grožđice, zašećerio – i dobio jedan sasvim novi, još bolji desert.
No, postoji legenda o nastanku naziva za ovaj desert! Kada je dvorski slastičar kreirao novi recept za caricu Elizabetu koja je voljela lagane deserte, te ga zbog toga odbila uopće probati, car Franz Joseph I rekao je: ‘Na geb’ er mir halt den Schmarren her’ (‘Neka meni da tu glupost’). U slobodnom prijevodu naziv deserta Kaiserschmarrn zapravo znači ‘carska glupost’.
@ravenous_rosie
Originalno se poslužuje s toplim kompotom od šljiva, ali u većini austrijskih restorana može se naručiti i sa Apfelmusom (pasiranim jabukama) tako da ga možete i tako servirati.
SASTOJCI:
3 cijela jaja
2 žlice kristal šećera
150 ml mlijeka
180 g Glatkog brašna
1 prstohvat soli
2 žlice (40-50 g) maslaca
malo šećera u prahu (za posipanje)
kompot od šljiva ili pasirane jabuke kao prilog
@multiculturalkidblogs
PRIPREMA:
Razdvojiti žumanjak i bijelanjak u zasebne zdjele. U žumanjak dodati šećer i pjenasto umiješati. Zatim dodati mlijeko i pomalo dodajući brašno miješati s pjenjačom u jednoličnu smjesu bez grudica. U bjelanjke dodati prstohvat soli pa s mikserom umiješati u čvrsti snijeg. Zatim snijeg dodati u smjesu i lagano pjenjačom sjediniti, ali bez previše miješanja. Zagrijati veću tavu, istopiti maslac te uliti svu smijesu. Nakon 3 do 4 minute kada se smjesa lagano zapeče (odozgo je još mekana i skoro pa tekuća), pomoću dvije vilice podijeliti na četiri dijela i okrenuti na drugu stranu. Malo zapeći i s druge strane, 1 do 2 minute, te s vilicom istrgati na komadiće. Još malo miješajući propeći da vam ne bi koji komadić ostao sirov, pazeći da ne zagori.
Istresti na tanjur i posuti šećerom u prahu. Dodati kompot od šljiva (ili pasirane jabuke) i nakon što pojedete, po želji, ponovite postupak.
@deliciousmag
T.R.
Foto: Instagram
