Uz današnju dostupnost recepata nadohvat ruke u svakom trenutku, zdrava prehrana uistinu nije nemoguća misija. Ideja za fina jela sa sastojcima koji gode našem ne nedostaje – uzmite za primjer ovaj vege burger koji smo pronašli na jednom od naših omiljenih blogova Hleb & Lale. Pljeskavica od mesa zamijenjena je vegetarijanskom verzijom od kvinoje i soje (ili graha), žemlja od pšeničnog brašna zamijenjena je raženom varijantom sa sjemenkama (što dalje možete prilagođavati svojem ukusu pa odabrati bezglutenski ili kiseli kruh), unutra je hrpa povrća i domaći ketchup, a rezultat je genijalan burger koji si možete priuštiti i navečer.
Meksički burgeri od kvinoje i crne soje (ili crnog graha)
Za 9 burgera:
250 ml kuhane crne soje ili crnog graha dobro ocijeđenih od vode
250 ml kuhane kvinoje
1 manja glavica ljubičastog luka (sitno sjeckanog)
2 češnja češnjaka (sitno sjeckanog)
2 žlice lanenih sjemenki
6 žlica vode
1 žlica svježeg peršina
¼ žličice mljevene paprike
¼ žličice kajenske paprike
¼ žličice kumin
¼ žličice origana
¼ žličice češnjaka u prahu
(količinu začina možete mijenjati po svom ukusu)
Sol, papar
1 manja šaka graška
1 manja šaka kukuruza
2 žlice sitno ribane cikle
30 g pečenih sjemenki suncokreta
2 žlice maslinovog ulja za pečenje
Senf, domaći umak/ketchup, ljubičasti luk, integralna žemlja, brdo salate
*recept za domaći ketchup pronađite ovdje.
Pomiješajte lanene sjemenke i vodu. Zagrijte tavu na srednje jakoj temperaturi, dodajte ulje i kratko propržite ljubičasti i bijeli luk. Dodajte začine, crnu soju (ili grah), kvinoju, grašak, kukuruz i sve dobro popržite, uz stalno miješanje, 5-6 minuta.
Sklonite tavu s vatre i dodajte suncokret, ciklu i peršin. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte potopljene lanene sjemenke, dobro izmješajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite da se ohladi u frižider oko 30 minuta. Uključite pećnicu na 200°C.
Ohlađenu smjesu izvadite iz frižidera i odvojite jednu šalicu sa strane. Ostatak stavite u sjeckalicu i sameljite tako da ne ostane puno krupnih komada. Pomiješajte usitnjene sastojke i one koje ste izdvojili sa strane te formirajte pljeskavice debljine oko 2- 2,5 cm i promjera oko 7 cm. Lim za pečenje obložite sa papirom za pečenje pa prebacite pljeskavice na nju. Pecite u već zagrijanoj pećnici oko 30 minuta tj. dok se ne zarumene.
Kada su pljeskavice gotovi, izvadite ih iz rerne i ostavite sa strane deset minuta. Ovo je jako bitan korak. Ukoliko ih odmah počnete prebacivati na tanjur, raspast će se. Dok se oni hlade, pripremite žemlje, premaze i salatu. Ohlađene pljeskavice prebacite u ukrašene žemlje i uživajte u divnom i zdravom obroku.
Burgeri su super ukusni i sutradan tako da su idealni za ručak na poslu/faksu.
Foto: Hleb & Lale
