Ovog puta nešto drugačije – umjesto da sama kreiram recepte za prigodne kolačiće, donosim vam recepte meni dragih blogera i neizostavnog Jamieja Olivera. Svaki recept sam osobno napravila te ću vam navesti nekoliko natuknica koje će vam pomoći da kolačiči uspiju iz prve, bez greške. 🙂 Recepte prenosim u cijelosti i u originalu te ću ispod svakog napisati svoje napomene.
Ovo je vrijeme kada jedemo najviše kolača, stoga sam odabrala 3 recepta koji će zadovoljiti vašu potrebu za slatkim, ali vas neće navesti na grižnju savjesti. Zdraviji, bez glutena, bez dodatka šećera, ovoga puta i bez jaja, savršeni su u svakoj prilici, a sada pogotovo! Krenimo redom…
Keksi od badema i borovnice
(Blog: Green Kitchen Travels)
150 g zobene kaše (gluten free)
100 g heljdinog brašna
1 žličica soda bikarbone
1 žličica soli
90 ml maslinovog ulja
120 ml javorovog sirupa
250 g bademovog maslaca
90 g tahinija (sezamova pasta)
2 ml ekstrakta vanilije
75 g borovnica
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U blenderu smiksajte zobenu kašu do teksture brašna. U velikoj zdjeli pomiješajte je zajedno s brašnom heljde, sodom bikarbonom i soli. Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje, ekstrakt vanilije, javorov sirup, tahini i maslac od badema dok smjesa ne postane kompaktna. Zatim je dodajte smjesi brašna. Dobro izmješajte te dodajte borovnice. Oblikujte loptice te ih lagano pritisnite dlanovima kako bi postale plosnate. Pecite 10-12 minuta.
Savjeti:
Borovnice sam zamijenila tamnim mrvicama čokolade ili možete ih pak zamijeniti sirovim čokoladnim mrvicama. Također heljdino brašno sam zamijenila bademovim jer sam na heljdu alergična. Tako ako ga slučajno nemate i bademovo može proći. Nemojte se bojati tahinija ako ga do sada niste koristili u kolačima, neće se osjetiti, a daje im divnu teksturu. Kolačići će se za vrijeme pečenja malo povećati tako da napravite razmak među njima kada ih budete slagali. Ja sam dobila 24 komada, računajte negdje na 20-24 komada, ovisno koliko vam budu veliki. Pecite ih manje, 8-10 minuta ili ih barem imajte na oku, u mom slučaju 12 minuta se pokazalo malo previše. 🙂 Pustite ih da se ohlade. Mogu trajati i do 2 tjedna. Identični su granola keksima i dosta su slatki.
Ginger keksi
(Blog: Hemsley+Hemsley)
250 g mljevenih badema
1 žličica soda bikarbone
3 žlice mljevenog đumbira (ili manje ako ne želite ljutinu)
Naribana korica 1 limuna
4 žlice javorovog sirupa
Prstohvat soli
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Sve sastojke pomiješajte u zdjeli, rukama oblikujte male kuglice te ih dlanovima pritisnite da budu plosnate. Kekse pecite 10-12 minuta. Ostavite ih da se ohlade kako bi bili prhki.
Savjeti:
Ovi keksi su manje slatki i imaju svježiji okus. Kod mene ih je ispalo 12, recept sugerira 10. Svakako možete dodati i začine kao što je cimet ili anis te poduplati količinu smjese. Miris zime neće izostati.
Sirove kuglice
(Jamie Oliver)
Sastojci:
70 g bučinih sjemenki
20 g “napuhane” kvinoje (puffed quinoa)
50 g badema
80 g datulja
1/2 žličice kurkume
1/2 žličica cimeta
1 velikodušna žlica sirovog kakaa
2 ml ekstrakta vanilije
1/2 žlice meda
1 naranča
Priprema:
Smiksajte u blenderu 40 g bučinih sjemenki do teksture brašna te ih prebacite na tanjur. “Napuhanu kvinoju” ćete dobiti tako da kvinoju stavite na suhu tavu te je pečete nekoliko minuta dok ne počme pucketati te osjetite miris. U blenderu smiksajte preostali dio bučinih smjemenki, “napuhanu kvinoju”, datulje i bademe. Zatim im dodajte kurkumu, cimet, kakao i prstohvat soli. Kada se smjesa sjedini dodajte joj med, vaniliju i pola narančinog soka. Miksajte sve u blenderu dok smjesa ne postane kompaktna. Po potrebi dodajte ostatak soka. Mokrim rukama oblikujte kuglice te ih uvaljajte u brašno bučinih sjemenki. Držite ih u hladnjaku i do dva tjedna.
Savjeti:
Prvo, smiksane bučine sjemenke mirišu božanstveno! A kombinacija naranče i kurkume je fantastična. Zapravo, odavno nisam jela ovako dobre sirove kuglice. Svakako bih vam preporučila da za valjanje kuglica smiksate više od 40 g bučinih sjemenki, meni ova količina nije bila dovoljna, udvostručite je. Datulje je uvijek dobro prije potopiti u vodi dok se ne počmu raspadati jer se tada lakše miksaju, jedno 2 sata. Na sugeriranu količinu izađe 12 kuglica, ali one su toliko savršene da vam preporučam da odmah napravite duplu dozu!
