U organizaciji arhitektonskog ureda DAR 612 i u suradnji sa Majom Brekalo (Delicious and healthy by Maya) i Majom Danicom Pečanić (Food photography) kreirane su radionice kojima se predstavljaju prostori koje DAR 612 projektira i izvodi, a na nešto drugačiji način, povezujući ih sa načinom na koji se u njima živi i radi, kroz kuhanje, gastronomiju i zdravu prehranu.
Radionice će funkcionirati kao jednokratni site specific projekti čiji vizualni materijali (fotografije, video isječci i sl.) će se razlikovali od klasične arhitektonske fotografije praznih i savršeno stiliziranih prostora, nudeći pogled na ljude, kretanje i hranu u interijerima.
Svaka radionica će imati svoju temu, koja će poslužiti kao inicijator koncepta uređenja prostora u kojem se događa. Tema će biti određeni datumi koji nose neku simboliku (kao što je Božić) ili lokacija prostora (urbane teme ili morski lokaliteti) ili vrsta i način pripreme hrane vezan za sezonu ili lokalitet. Radionicima će prisustvovati i vlasnici i korisnici prostora, koji će ugostiti, otvarajući vrata svog doma.
Cijela priča je zamišljena kao zajednički projekt arhitektonskog tima, food blogerice i food fotografkinje koji u projekt unose svoj kreativni potencijal.
DAR 612 odlučili su biti prvi koji će otvoriti vrata svoga doma na prvoj radionici sa temom „drugačiji božićni domjenak“. Radionica je održana u njihovoj kući, u kojoj žive i rade i u kojoj su odlučili pokazati Božić kako ga oni vidimo.
A što su sve naučili i pripremili na toj prvoj radionici možete vidjeti u mastavku, naravno slijedeći recepte koje su i sami isprobali.
Juha od bundeve
Sastojci
1/2 šalice luka (1 veći)
1 šalica mrkve (1 velika ili dvije manje)
4 šalice hokaido bundeve (oko kilogram)
2 češnja češnjaka (ili češnjak u prahu)
1 litra vode
2 žl shoyu-a (prirodno fermentiranog sojinog umaka)
1/4 žličice curry praha
1/4 žličice kurkume
na vrh noža praha korijandera
1 žličica himalajske ili nerafinirane morske soli
2 žlice maslinovog ulja
3 žlice zobenih pahuljica
Sojino vrhnje, mladi luk, svježi peršin, pržene bučine sjemenke za serviranje
Priprema:
Narežite povrće: na sitno luk, naribajte ili sitno nasjeckajte češnjak, bundevu na kocke, mrkvu na ploške. Na 1 žlici maslinovog ulja ispirjajte luk (na hladnu teću stavite ulje, odmah dodajte luk i tek onda stavite na vatru). Dodajte mrkvu, bundevu, češnjak, začine, sol i vodu. Ako ne koristite shoyu trebat ćete još posoliti. Vode dodajte toliko da pokrije povrće (oko 1l). Kad provri, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte zobene pahuljice i kuhajte još 3-4 min. Ugasite i dodajte još 1 žlicu maslinovog ulja. Izblendajte. Probajte da li je dovoljno slano i začinjeno. Ako je juha pregusta, dodajte još malo vode i zagrijte do vrenja. Možete servirati sa zobenim ili sojinim vrhnjem, nasjeckanim peršinom ili mladim lukom, prženim bundevinim sjemenkama.
Namaz od leće
Sastojci
2 šalice skuhane crvene leće
2 žlice tamari ili shoyu umaka
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica umeboshi začina
2 žlice tahinija (sezamov maslac)
kopar, boslijk, čili, curry, sol
Priprema
Stavite kuhati crvenu leću (može sa malim komadom kombu alge), dodajte vode malo iznad leće, kad provri smanjite vatru i kuhajte cca 15 minuta. U blender ili sjeckalicu stavite skuhanu leću, tahini, shoyu, maslinovo ulje, umeboshi ocat i začine. Blendajte dok ne dobijete glatki namaz. Pri blendiranju možete dodati malo vode ako je pregusto.
Namaz od tofua
Sastojci
Svježi tofu (250 g)
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica tamari ili shoyu umaka
1 žlica umeboshi začina
češnjak (svježi ili u prahu)
3-4 žlice prženih suncokretovih sjemenki
kopar, bosiljak, sol
Priprema
Tofu prokuhajte u komadu u vreloj vodi sa 5 prstohvata soli, ½ – 1 min. Smrvite ga i stavite u blender ili sjeckalicu. Dodajte sve ostale sastojke i izblendajte u glatki namaz. Možete dodati i sitno nasjeckani mladi luk u gotovi namaz. Servirajte uz neki fini kruh ili naše krekere.
Čokoladni mousse
Sastojci
2 šalice batata
1/4 šalice kakao maslaca
1 šalica biljnog mlijeka (bademovo, zobeno)
1/2 šalice agavinog sirupa
1 žlica kokosovog šećera
1/2 šalice kakao praha
1 žličica limunovog soka
1/2 žličice vanilije
1 žlica maslaca od indijskih oraščića
Priprema
Rastopite kakao maslac. Kuhajte na pari batat narezan na kocke, 10-15 min dok nije potpuno mekan. Stavite u blender batat i rastopljeni maslac sa svim ostalim sastojcima osim maslaca od indijskih oraščića. Izblendajte. Zatim dodajte maslac i još kratko blendajte. Ulijte u šalice i dobro rashladite.
