Muffini su jednostavni kolačići koji su se iz Amerike proširili svijetom, a veliku popularnost stekli su upravo zbog jednostavne i brze pripreme. Specifičnog su izgleda i praktični za posluživanje.
Ovi muffini posebno su sočni jer je u tijesto dodan pire od bundeve, kasnije su preliveni finim karamelom. Cvijet soli samo je točka na ‘i’ ovim neodoljivim sezonskim kolačima koje je pripremila blogerica Cookam i guštam.
Pire od bundeve pripremite tako da hokaido ili muškatnu tikvu operete, prepolovite, očistite od sjemenki, zamotate u alu-foliju i pečete oko sat vremena na 170°C. Kada je bundeva pečena, žlicom odvojite meso bundeve od kore pa štapnim mikserom izradite u fini pire. Za muffine će vam trebati 200 g pirea, ostatak možete zamrznuti.
Muffini:
suhi sastojci
150 g glatkog brašna
50 g mljevenih oraha
1 žličica mljevenog cimeta
1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
1 žličica sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
100 g šećera
+ po želji 1 žličica kakaa (dodajte kasnije samo u polovicu smjese)
mokri sastojci
2 jaja
200 g pirea bundeve
150 ml mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
50 ml ulja
Karamel:
100 g šećera
30 g maslaca
150 ml vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja
Priprema:
Prvo pripremite karamel – u manjoj posudi, na laganoj vatri otopite šećer do smećkaste boje, dodajte maslac, pa kada se maslac otopi dodajte trećinu slatkog vrhnja (oprezno, reakcija može biti burna). Miješajte na laganijoj vatri 2-3 minute pa lagano dodajte i preostalo slatko vrhnje. Kuhajte 5 minuta pa maknite s vatre i ohladite.
Dok se karamel hladi, pripremite muffine. U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke – brašnu dodajte mljevene orahe, cimet, muškatni oraščić, sodu, prašak za pecivo, prstohvat soli i šećer. U drugoj zdjeli pomiješajte mokre sastojke – umutite jaja, dodajte pire od bundeve, mlijeko, ulje i vaniliju. Pomiješajte zajedno suhe i mokre sastojke, pjenjačom miješajte smjesu da se svi sastojci sjedine.
U kalup za muffine stavite papirnate košarice i u svaku ulijevajte smjesu do 2/3 (tijekom pečenja kolačići će rasti). Ako želite imati svjetlije i tamnije kolačiće, kada ste iskoristili polovicu smjese u preostali dio dodajte žličicu kakaa, dobro promiješajte pa smjesu rasporedite u preostale košarice. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 17-20 minuta na 170°C. Ohladite i poslužite s preljevom od karamela. Na svaki kolačić možete dodati mrvu cvijeta soli.
Ako želite pronaći još primamljivih recepata svakako posjetite stranicu Burzahrane.hr, kao i blog Cookam i guštam.
Foto: Cookam i guštam
