Apsurdno čokoladni keksići uz jutarnju kavu

“Baš tako – apsurdno čokoladni – ljubav na prvi okusni pupoljak!” riječi su Julije s bloga Torta, pinjur, pjat, a mi se moramo složiti. Savršeni za počastiti se uz jutarnju kavu, no zasigurno nećete odoljeti bez da ih grickate cijeli dan. Sve dok ne nestanu… U nastavku pročitajte recept.

keksi2

Sastojci za cca 60 komada (manje od toliko nema ni smisla praviti):

200 g čokolade s 52% kakaa
190 g maslaca
200 g šećera
80 g meda
3 jaja
450 g mekog brašna
35 g kakaa u prahu
8 g sode bikarbone
8 g praška za pecivo
prstohvat soli
cimet, korica naranče, kardamom ili malo kajenske papričice po želji
bijela čokolada za punjenje – 60 kockica

keksi_naslovna

Na laganoj vatri otopite čokoladu i maslac. Ostavite sa strane da se malo ohladi. Dodajte med. U posebnu posudu prosijte brašno sa sodom i praškom za pecivo te kakaom i soli. Ukoliko stavljate začine dodajte ih u brašno. Mikserom izmješajte jaja sa šećerom. Ne treba puno miješati. Dodajte im otopljenu čokoladu i maslac i još malo izmješajte da se šećer otopi. Polako dodajte mješavinu brašna. Možete sve miješati mikserom na manjoj brzini. Dobit ćete mekše prhko tijesto. Pokrijte ga prozirnom folijom tik uz tijesto i ostavite na hladnom barem pola sata.

Žlicom vadite kuglice tijesta (težine cca 20 g), zarolajte ih u kuglu, ravnomjerno rastanjite da dobijete diskove i na sredinu svakog stavite kockicu bijele čokolade. Lagano presavijte krajeve preko kockice da se na sredini spoje. Još jednom rukama “svaljajte” keksić u oblik “plosnate loptice” i okrenite spojeve prema dolje. Kekse slažite na protvan na pek papir. Nemojte ih stavljati preblizu jedan drugom jer će se tijekom pečenja malo raširiti.

keksi3

Tijesto je inače strukture mekog plastelina i lijepo se može raditi s njim, ne lijepi se za ruke i bez problema mu se spoje krajevi. Dodatno brašno mu nije potrebno. Ukoliko vam se počne lijepiti za ruke to je zbog toga što su vam ruke tople. Operite ih u hladnoj vodi i nastavite s keksićima. Oblikovane kekse, poslagane na tepsije stavite ponovno na hlađenje. Ovaj put im je potrebno malo više vremena da se ohlade i da se dobro stegnu, barem 3 sata u hladnjaku.

keksi4

Upalite pećnicu na 180°C da se zagrije. Stavite protvan s keksićima na srednju razinu u peći i pecite – ovisno o vašoj pećnici – 12 do 14 minuta te pazite da vam se ne prepeku! Keksići će na lagani dodir odmah dok su vrući, biti mekani i izgledat će kao da nisu pečeni, no nemojte se zavarati, keksići su pečeni – hlađenjem će otvrdnuti. Ostavite da se ohlade na tepsiji. I to je to! Dok su topli – bijela čokolada iz sredine će se razlijevati kad ih prelomite. Hlađenjem će i ona malo očvrsnuti, no i dalje će će biti fino kremasta – pravo srce keksića!

Foto: Torta, pinjur, pjat

Komentari