Znamo da kalendarski još nije kraj ljeta, no zbog povratka s godišnjeg odmora i užurbanosti novih početaka uistinu se čini kao da je ljetna opuštenost uskoro u potpunosti iza nas. No, nije ni to loše – novi počeci uglavnom su pozitivni i nabijeni drugačijom energijom, a zato mislimo da ih treba dostojno obilježiti.
I ima li boljeg prijedloga od ove fantastične torte čiji smo recept pronašli na blogu Torta, pinjur, pjat? Prizovite ljetnu bezbrižnosti, idealno družeći se s prijateljima i najbližima dok su temperature još uvijek ugodne i dok je ljetno voće još uvijek dostupno. Oduševit ćete ih s ovom slasticom, pa čak i ako zahtijeva malo više truda.
Sastojci za kalup promjera 20-22 cm:
Biskvit:
1 manja jabuka (75 g naribane jabuke)
1 manja breskva (75 g naribane breskve)
1 jaje (60 g)
110 g šećera
1 vanilin šećer
65 g maslaca
70 g kiselog vrhnja
korica limuna
165 g mekog brašna
1 prašak za pecivo
Jaje, šećer i vanilin šećer tucite dok se smjesa ne zapjeni i posvijetli. Sav šećer vam se neće otopiti, ali ne brinite. Jabuku i breskvu ogulite i naribajte na krupniji ribež. Pomiješajte ih s kiselim vrhnjem i koricom limuna. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Otopite maslac. U smjesu jaja i šećera dodavajte sve ručno miješajući najprije voće s kiselim vrhnjem, pa maslac i na kraju umiješajte brašno. Izlijte sve u kalup za tortu kojem ste dno prekrili papirom za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i 30-35 min, provjerite drvenim štapićem je li gotovo. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi u kalupu, a potom ga izvadite na rešetku da se do kraja ohladi.
Nadjev od višanja:
250 g višanja (očišćenih od koštica)
25 g škrobnog brašna
45 g šećera
130 ml vode
Višnje, šećer i 100 ml vode stavite kuhati. Neka kratko prokuhaju. Pomiješajte 30 ml vode sa škrobnim brašnom i to izlijte u višnje koje vriju te kuhajte sve 2-3 minute dok se ne zgusne.
Ohlađeni biskvit prerežite na pola i jednu polovicu stavite na tanjur za posluživanje, a oko njega obruč za tortu obložen pek papirom ili prozirnom folijom. Preko biskvita izlijte nadjev od višanja i prekrijte ga prozirnom folijom tik uz njegovu površinu – da se ne stvori korica. Ostavite da se ohladi. Na isti princip možete napraviti i nadjev od nekog drugog voća, primjerice jabuka, koje možete kuhati u soku od naranči!
Krema od sira:
375 g sirnog namaza
90 g šećera u prahu
145 g milerama
sok 1 manjeg limuna
230 g slatkog vrhnja
5 g želatine u prahu (3 listića)
2 jušne žlice hladne vode
70 g slatkog vrhnja
svježe maline po želji
Stavite želatinu u hladnu vodu da nabubri. Zagrijte 70 g slatkog vrhnja do vrenja. Sklonite ga s vatre i dodajte mu nabubrenu želatinu da se skroz otopi. Ostavite sa strane. Pomiješajte sirni namaz, mileram, šećer u prahu i sok limuna da dobijete finu glatku kremu. Istucite 230 g slatkog vrhnja u šlag. Želatinu otopljenu u slatkom vrhnju umiksajte u smjesu sira i milerama. Odložite mikser te špatulom dodajte tučeno slatko vrhnje. Pažljivo ga umiješajte u kremu.
Vraćamo se na tortu – skinite prozirnu foliju s voćnog nadjeva i preko njega stavite par žlica sirne kreme. Poravnajte i po njoj poslažite svježe maline. Žlicom – preko malina- rasporedite ostatak kreme. Poklopite drugom polovicom biskvita i sve stavite u hladnjak 4-5 sati (najbolje preko noći) da se stegne. Maline (ili neko drugo voće) su samo opcija – torta je savršena i bez njih!
Preljev:
140 g milerama
50 g šećera u prahu
voće po želji
Pomiješajte žlicom mileram sa šećerom u prahu i prelijte tortu. Slobodno izvucite malo po rubovima neka ide preko njih da se cijedi, krema je gusta neće kliznuti. Po želji dekorirajte narezanim voćem, bobicama, grozdovima… čim god hoćete – sve paše.
Guštajte!
Foto: Torta, pinjur, pjat
