Šalša je možda najpopularnije jelo na svijetu, od isto tako najpopularnije namirnice – rajčice. Podrijetlo jela, tj. umaka, diskutabilno je – neki kažu da dolazi iz Srednje Amerike, Meksika, dok drugi podrijetlo pripisuju Italiji. Kako god da bilo, ovaj naizgled jednostavni umak omiljeni je dodatak tjestenini, najčešće špagetima, koja se savršeno sljubljuje s okusom rajčice.
Donosimo vam dva recepta, jedan brži i lakši za sve koji danas nisu raspoloženi za stajanje nad štednjakom, dok je drugi manje brz i manje lagan za one koji imaju više vremena. No, jedan od razloga zašto je ovo jelo toliko popularno jest jer ne postoji teška i komplicirana priprema šalše tako da ste na dobitku bez obzira koju varijantu odabrali. Zbog svojeg aromatičnog okusa i brze pripreme osvojila je svijet – s pravom se zove ‘kraljica umaka’, a najbolje vrijeme za njenu pripremu je sada dok još dozrijevaju fine domaće rajčice.
Za lakši i brži recept trebate:
cherry rajčice
češnjak
maslinovo ulje
malo soli
spaghetti tjestenina
Količina namirnica ovisi za koliko ljudi pripremate jelo. Mjera je dlan – jedna osoba jede onoliko spaghetta po obroku koliko mu stane u šaku, toliko i prepolovljenih cherry rajčica, a češnjak stavite po želji. Sitno nasjeckajte čašnjak, bacite kratko na ulje, dodajte prepolovljene rajčice, pržite najviše 5 minuta i posolite. Takve prepržene rajčice ‘u grubo’ malo zgnječite s vilicom, dodajte u međuvremenu skuhano tijesto i obrok je gotov!
Drugi, nešto teži recept s duljom pripremom (no, i dalje minimalno zahtjevnom) traži sljedeće sastojke:
1500g svježih rajčica
1 srednji crveni luk
4 češnja češnjaka
1 žličica sjeckanog peršina
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica šećera
malo soli i papra po ukusu
spaghetti tjestenina
svježi bosiljak
Rajčice prelite kipućom vodom, pričekajte da se voda ohladi te im ogulite kožu. Takve oguljene, narežite na kockice. Prethodno narezani luk (na listiće najbolje, no možete ga narezati kako vam volja) popržite na laganoj vatri na maslinovom ulju dok ne postane staklast. Češnjak zgnječite i nasjeckajte skupa s peršinom, stavite na ulje, a u tom trenutku možete dodati i druge mediteranske začine – bosiljak, ružmarin, origano za dodatno bogatstvo okusa. Kada češnjak zamiriše, dodajte rajčice, posolite, pošećerite i popaprite po želji. Otklopljeno kuhajte 30 minuta i povremeno promiješajte. Poslužite uz tijesto i ukrasite listićima svježeg bosiljka. Dobar tek!
Foto: Shutterstock
