Bez obzira na silnu količinu najrazličitijih recepata dostupnih na Internetu, za vrijeme blagdana sigurno ćemo se pripremom barem jednog kolača vratiti tradiciji. I to najčešće kad se radi o sitnim božićnim kolačima i keksima jer se uvijek dogodi da netko iz obitelji ‘naruči’ svoje omiljene linzere, išlere, londonere, medenu pitu, mađaricu i slično.
Baš smo zato i mi prionuli pripremi jednog starinskog recepta zajedno s Pekarnom Kralj iz Svetog Ivana Zeline. Mjesto radnje, već dobro poznata Kuhaona, kojom su se u trenu proširili mirisi najfinijih zimskih sastojaka i začina – oraha, cimeta, naranče, nara… I naravno, tradicionalnih kolača najrazličitijih okusa i oblika od orahnjače, preko medenjaka i vanilin kiflica do kokos rolade.
Na ‘meniju’ su bili modlinaši, tradicionalni zelinski recept kolača pečenih u modlicama kojima je glavni sastojak domaća svinjska mast. Donedavno uvelike zanemarivana, svinjska mast itekako se vratila u pripremu kolača i to zasluženo. Modlinaši su vrlo jednostavni i zahvalni, pronađite recept u nastavku.
Modlinaši
350 g brašna T-400
210 g šećera
200 g domaće svinjske masti
140 g mljevenih oraha
1 jaje
žličica ruma
nekoliko kapi ekstrakta vanilije
prstohvat cimeta
Pomiješajte suhe sastojke, brašno, šećer, orahe i cimet. Dodajte svinjsku mast, jaje, rum i vaniliju te umijesite u jednoliku smjesu.
Pripremite modlice tako da ih iznutra premažete mašću i posipate brašnom. Utisnite manje kuglice tijesta u kalupe i stavite peći prvo 10 minuta na 180 stupnjeva, a zatim temperaturu pećnice smanjite na 160ºC i nastavite peći još 5 minuta, dok kolačići ne postignu zlatno-crvenkastu boju.
Nakon vađenja iz pećnice pustite da se ohlade te ih oprezno izvadite i modlica jer su jako prhki. Za kraj posipajte šećerom u prahu i vaši su kolačići spremni za grickanje.
U potrazi za kolačima za sve vrste prigoda navratite na službene stranice Pekarne Kralj ili na njihov Facebook profil.
Foto: Sanja Jagatić
