Vrijeme je dunja i vjerojatno ih mnogi od nas imaju u kućama i ne znaju što bi s njima. Za sve neodlučne – dobar stari kompot uvijek pali. 🙂 Zapravo s dunjama možete sve što i s kruškama i jabukama, osim ih jesti sirove. Ja sam ih ove godine dobila od prijateljice, a nisam ljubiteljica kompota… Bacila sam se na izradu kolača koji bi zadovoljio sve moje kriterije, a to bi značilo da je bez glutena i bez rafiniranog šećera, što vjerujte mi nije uvijek jednostavno. Ali ovaj tart je vrlo jednostavan.
Doduše iz drugog pokušaja, ali tada su okusi i više nego zadovoljili. Umjesto da pokušavamo pronaći načine kako nadomjestiti okus šećera, trebali bismo pronaći način kako se naviknuti na nove okuse i dopustiti namirnicama da daju svoju notu, da budu slatke onoliko koliko one zaista jesu. Zato nemojte očekivati slatki kolač, već okus dunje u punom svom sjaju. 🙂 Takva i jest najbolja!
Tijesto:
250 g bademovog brašna
1 jaje
40 g maslaca
Prstohvat soli
Nadjev:
650 g dunja (3-4 dunje)
2 velike naranče
3 žlice meda
1 klinčić
0.5 l vode
1 štapić vanilije ili 1 vrećica vanilija šećera
2 žlice maslaca
Cimet
1-2 žlice nasjeckanih badema
Priprema tijesta:
Sve sastojke pomiješajte te rukama oblikujte kompaktnu kuglicu. Tijesto stavite u prozirnu foliju, zatim u hladnjak 30-ak minuta. Nakon toga ga razvaljajte u odgovarajućoj posudi za tart od 28 cm, izbodite viljuškom i stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.
Nadjev:
Dunje ogulite i nasijecite na kriške debljine otprilike 5 mm, nemojte da budu pretanke. Naranče iscijedite te dobivenom soku dodajte klinčić, med, dunje i sve prelijte vodom. Stavite na jaku vatru, kada uzavrije, vatru smanjite na srednje jaku i ostavite da se kuha 15 minuta.
Dunje zatim izvadite i ostavite da se malo ohlade. Ne zaboravite izvaditi i klinčić. 🙂 U tekućinu, u kojoj su se kuhale, dodajte 2 žlice maslaca te je reducirajte na srednje jakoj vatri 12-13 minuta. Tekućina će se zgusnuti.
Sada imate sve spremno za slaganje. Dunje posložite u krug preko tijesta, zatim ih ravnomjerno prelijte reduciranom tekućinom. Slobodno se malo pomozite prstima. 🙂 Pospite cimet po želji te dodajte nasjeckane bademe. Tart stavite peći još 15 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite kada se malo ohladi. Meni se osobno više sviđa kada nije u hladnjaku, ali po želji možete ga čuvati ili na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Dobar tek! 🙂
