Već duže vremena želim pisati o kuharicama i napokon sam se ohrabrila. Unatoč tome što sve više i više težimo da nam je sve dostupno online, vrijeme kuharica se vraća. Tome daleko pridonose svjetski food bloggeri koji su svoje bloganje pretvorili u prava mala tiskana remek djela, od recepata do fotografije te popratnog sadržaja. Kuharice su postale prije svega divno ispričane priče.
Nisam dugo razmišljala s kojom kuharicom da počnem. Odmah sam znala da to mora biti kuharica Gwyneth Paltrow “It’s All Good”. Iako je pozadina njenog nastanka nije bloganje već neizbalansirana prehrana, koja je poznatu glumicu stajala zdravlja, ovo je kuharica koja je promijenila moj način prehrane, moj pogled na prehranu, moje kuhanje i način na koji danas kuham i na kraju krajeva i moj život jer sama činjenica da sama nekome pišem o tome me baca u trans.
Vjerujem da nema loših kuharica. Iz svake možemo ponešto naučiti, pa makar i ne odgovarala u potpunosti našem stilu kuhanja. Kuharica Gwyneth Paltrow se uvijek provlači po medijima u negativnom kontekstu, a meni nikako nije bilo jasno zašto.
Od svih kuharica koje imam ovu sam koristila najviše. Od oko 100 recepata, spremila sam njih 90, i to ne jednom. Štoviše, jedan period sam jela samo po njenim receptima. I sve je bilo i više nego dobro.
Osim što kuharicu prati niz predivnih, prozračnih fotografija, prati je i priča kako je i zašto kuharica nastala. Jednog nedjeljnog popodnevna, dok je čistila stol nakon ručka Gwyneth je osjetila slabost, jaku glavobolju, nije mogla pričati, doživjela je napadaj panike te je mislila da ima infarkt. Ozbiljnost situacije ju je nagnula da ode napraviti razne testove kod dr. Alejandra Jungera. Rezultati su bili poražavajući. Nedostatak vitamina D, nepravilan rad hormona, anemija te kronični umor.
Doktor joj je predložio da se 21 dan pridržava eliminacijske dijete u kojoj ne smije konzumirati kavu, alkohol, mliječne proizvode, šećer, školjke, gluten ili soju, jaja, krumpir, rajčice, patlidžan, kukuruz, pšenicu i apsolutno ništa procesuirano. Ponovno ju je uhvatila panika jer nije znala što će jesti. Iz ove ideje je nastala njena kuharica. nakon uspješno odrađenog ‘čišćenja’ i iznenađujuće dobrih rezultata krvnih pretraga, glumica je odlučila napisati kuharicu.
I ovdje dolazi do česte zablude – knjiga nije eliminacijska dijeta, već je bazirana na njoj, što znači da ćete u kuharici pronaći recepte i za ribu, i za palačinke i razne umake od jogurta, salate od kvinoje, slatki krumpir itd. Poanta je u biranju pravih namirnica i njihovoj pripremi te izbacivanju svega procesuiranog. Gwyneth je kreirala menu, uz pomoć svoje prijateljice Julie, koja je ujedno po struci kuharica, koja svakome pruža alat kako se hraniti zdravo i ukusno. Vjerujte mi, po njenom receptu sam jela najbolje pileće takose ikad, ali ikad!
Ono što se konstatno navodi kao problem ove kuharice jest i cijena namirnica. I vjerojatno bi se većini vas dogodilo, kao što se i meni samoj dogodilo, da 80% namirnica nisam imala u svojoj kuhinji. Nisam do tada koristila kokosovo ulje, datulje, puno orašastih plodova, brdo povrća u svemu i svačemu, blender, avokado, različita ulja itd. I kada sam otišla u dućan moj novčanik je doživio bang, bang! Međutim ne radi se o tome da su recepti iz ove kuharice skupi za napraviti, i sama sam najviše i najčešće u svojoj prehrani koristila brašno, tjestenine, suncokretovo ulje, a te namirnice su ujedno i najjeftinije. Moj hladnjak je trebao make over, ali kada jednom imate dobru bazu namirnica i pronađete vlastiti balans, promijenite prioritete, vaš pogled na kuhanje i na same namirnice će se promijeniti.
Recepti su divan spoj azijske i mediteranske kuhinje. Tako da ćete pronaći dosta maslinovog ulja, peršina i luka, ali isto tako miso pastu, chili i đumbir. Nema crvenog mesa, osim 2-3 recepta, većinom je zastupljena piletina, puretina i riba, voće i puno povrća. Također umaci za salate obaraju s nogu i Gwyneth ih sve radi sama te ih neko vrijeme možete držati pohranjene u hladnjaku.
Većina deserata je napravljena od bezglutenskog brašna, ali ima nekoliko recepata u kojima koristi i pirovo brašno.
Kuharica je dostupna na engleskom jeziku u na samom početku se možda budete morali poslužiti Google Translateom, al to će biti kratkog vijeka. Ako želite promjenu i spremni ste na make over namirnica, volite mediteransku i azijsku kuhinju, voljni ste čitati na engleskom jeziku ovo je kuharica za vas. U 4. mjesecu poznata glumica izdaje svoju 3. kuharicu pod nazivom “It’s So Easy”. Moram li vam reći da sam je već naručila? 🙂
Prepisujem recept iz kuharice za sladoled od banane…
Sastojci za 4 osobe:
4 banane izrezane na kolutiće
60 g nasjeckanih i pečenih badema
2 čajne žličice plus 2 žlice javorovog sirupa dobre kvalitete
120 ml nezaslađenog bademovog mlijeka
Prstohvat soli
1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema:
Zamrznite kolutiće banane te ih takve koristite.
U maloj zdjelici pomiješajte bademe s dvije žličice javorovog sirupa i prstohvatom soli. U blenderu smiksajte banane, mlijeko, 2 preostale žlice javorovog sirupa i ekstrakt vanilije dok smjesa ne bude glatka. Podijelite kremu u zdjelice i ukrasite bademima.
Uživajte! 🙂
